Tort Sachera

SKŁADNIKI:

• 200g gorzkiej czekolady
• 125g masła
• 8 żółtek
• 10 białek
• szczypta soli
• 140g cukru pudru (aromatyzowanego wanilią)
• 125g przesianej mąki
• 8 łyżek marmolady morelowej

PRZYGOTOWANIE:

Gorzką czekoladę połamać na mniejsze kawałki, roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Masło roztopić. Żółtka utrzeć trzepaczką, dodać roztopione masło i czekoladę, wymieszać.

Białka z solą ubić na sztywną pianę i, stopniowo wsypując cukier ubijać, aż piana będzie bardzo sztywna. Dodać 1/3 piany do masy czekoladowej i, stopniowo wsypując mąkę, mieszać delikatnie, aż składniki się połączą. Dodać pozostałą pianę i delikatnie wymieszać ciasto.

Ciasto przełożyć do dwóch form o średnicy 24 cm, wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (piekłam troszkę krócej), aż ciasta wyrosną i patyczek wetknięty w środek każdego z nich będzie czysty i suchy. Wystudzić całkowicie na kratce.

Po ostygnięciu, pierwszą część ciasta ułożyć na paterze, posmarować marmoladą morelową, przykryć drugą częścią i przygotować polewę:

Polewa czekoladowa:

• 200g gorzkiej czekolady
• 160g kremówki

Czekoladę połamać, razem z kremówką umieścić w małym garnuszku, delikatnie podgrzewając i mieszając czekać na rozpuszczenie się czekolady, nastepnie od razu zdjąć z palnika. Zbyt długie trzymanie na ciepłym lub zbyt gorącym palniku spowoduje, że całość może się zważyć. Jak polewa będzie gładka, wylać na tort, wyrównać.

Podawać z kleksem bitej śmietany.